去年在李一冰的《苏东坡传》中，了解到东坡肉的做法：

慢着火、少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美。

寥寥数语，就是这道名菜的配方。这里的难点只有一个：耐心或闲情。好在我有苏东坡没见识过的秘密武器：电饭煲。苏东坡的这个配方所描述的，不正是电饭煲吗！

于是，我像平常煮饭那样，在电饭煲里放了米和适量的水，放入洗干净的、切好的五花肉。谨慎起见，又加了两片姜。打开开关，我就不管了。过半个小时再来，饭已经煮好，肉也熟了。

用筷子夹起来，肉质紧实而富有弹性，在阳光下闪闪发亮。放入口中慢慢咀嚼，瘦的部分不老，肥的部分不腻，香味唇齿之间来回游荡。

一不留神，我吃多了，直犯迷糊。