晚上在院子里生火烧烤。

用柴火把炭点燃。很快柴火发出哔哔啪啪的声音。待柴火燃尽，只剩木炭的阵阵红光，无火亦无烟，这时便可架上铁网，铺上肉和蔬菜了。木炭仅用三两块，所以温度不高。倒像是看破世事的老者，不温不火、优哉游哉。这种火候，不用担心烤过头，只需耐心等待。这时一手持书，鼻子闻着空气中弥漫的香气，耳朵听着滋滋啦啦冒油的声响，夜幕降临时，还可以伸出手来暖一暖，实在惬意。

苏东坡煮肉，用的也是这种火候¹，大概也是一边抚卷，一边嗅着肉香吧。